Grill de gas
Oct 16, 2021
Les graelles de gas solen utilitzar propà o butà (gas de petroli liquat) o gas natural com a font de combustible, i la flama de gas o cuinar els aliments directament o cuinar els elements de calefacció i després irradiar la calor necessària per cuinar els aliments. Les graelles de gas varien de mida, des de petites graelles d'un sol filet fins a grans graelles de restaurants a escala industrial. Poden cuinar prou carn per alimentar un centenar o més de persones. És possible canviar entre determinades xarxes de gas amb gas de petroli liquat i combustible de gas natural, tot i que això requereix canvis físics en components clau, com ara cremadors i vàlvules reguladores.
La majoria de graelles de gas segueixen el concepte de disseny de graelles de carro: la graella mateixa s'instal·la en un marc de rodes amb un dipòsit de combustible. El marc de rodes també pot suportar taules laterals, caixes d'emmagatzematge i altres funcions.
L'última tendència a les graelles de gas és que els fabricants afegeixen un cremador de radiació infraroja a la part posterior de la carcassa de la graella. Aquest cremador radiant proporciona una calor uniforme al cremador i està dissenyat per ser utilitzat amb graelles de barbacoa horitzontals. Col·loqueu la carn (pollastre sencer, rostit de vedella, rostit de filet de porc) sobre unes broquetes metàl·liques que es fan girar per un motor elèctric. D'aquesta manera es poden cuinar trossos de carn més petits amb una cistella metàl·lica circular que llisca sobre les broquetes metàl·liques.
Una altra graella de gas cada cop més popular s'anomena graella plana. Segons un informe de la revista Hearth and Home, "està sorgint una tendència emergent al mercat de la barbacoa a l'aire lliure, on els aliments de la graella plana es couen sobre una superfície semblant a una paella sense estar exposats a una flama oberta".
Un petit metall"caixa de fum" amb estelles de fusta es pot utilitzar a la graella de gas per fer que els aliments a la planxa tinguin un sabor fumat. Els barbacoes argumentarien que per obtenir el veritable sabor fumat (i els anells de fum), l'usuari ha de cuinar indirectament o lentament, i utilitzar llenya o carbó. Les graelles de gas són difícils de mantenir a la baixa temperatura requerida (~225-250 °F), especialment per a un ús prolongat